sate

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai setan
• Sejempol jahe
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada hitam
• 1 buah kapulaga
• 1 keping asam Jawa (buang bijinya)

Rempah Tambahan:

• 1 batang serei (geprek)
• 2 ruas lengkuas (geprek)
• 2 lembar daun kunyit (bisa diganti dengan daun salam)
• 3 lembar daun jeruk

Bahan Utama:

• 200 gram daging sapi/kerbau
• 50 gram hati sapi

Bahan Rebusan:

• 1,5 L air
• 2 lembar daun salam (dimasukkan saat merebus daging)
• 1 sdt garam

Bahan Kuah:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt gula
• 3 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)

Pelengkap:

• Tusuk sate secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk siram sate)